法律分析：合同正式签订后，合同双方当事人协商一致口头更改合同，可以变更合同。
但注意保留证据，避免纠纷时无法证明口头合同的存在。
如主合同约定变更应采取书面形式的，应遵循主合同约定采用书面的形式订立变更补充协议，如果未作出明确的变更形式约定，口头变更也是有效力的。
另外，需要注意的是法律、行规规定采用书面形式的，应当采用书面形式，如房地产转让合同、长期的租赁合同、建筑工程合同等。
当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。
法律依据：《中华人民共和国民法典》
第四百六十九条当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
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